故乡的萝卜
萝卜,在我家乡,临近寒冬,农田里大片大片的都是。冬天,早晨,粥的搭配,通常都是腌萝卜,萝卜切成小块,浸在盐水里,隔夜,倒光水,浇以香醋,少许白糖,即可。
我在酒店里吃饭,凉菜里,少不了腌萝卜,被浓浓的辣椒所包裹。外边红红的,里面又白又黄,在嘴里,却只有复杂的辣和咸。没有家乡那味。
萝卜。大早上,村里人成群的在农田里拔萝卜,一忙就是一天,大冬天的,回来满头大汗。撸着个袖管,在那儿点灯,扎带子洗萝卜,祖传的大缸,满上一缸水,解开袋子,一个个白胖子一次性滚入水中,水一下子浑浊了。
有人买萝卜,往往都是有两种买法:冲过水的萝卜直接拉去卖,不歉钱。冲过,对切成条,利益是原来的一倍。
每天早上,几个六七十岁的老头,穿的很薄,拉着一整车萝卜上路,“咔——咔——咔”有的人在铁架子上工作,把它切成条,装袋卖出去。
萝卜不是都卖了,吃不是会吃的,不过,吃的一般都是漂在水上的劣种,削掉烂的别的是可以吃的,味道比那些优品,好多了。
萝卜干,家家户户皆会做,切成细条盐里腌个几天,等盐分被收了,倒出来,晒外面,晒个几周,也就干了,它可以生嚼,嘴巴闲的时候,挑个一小根,含嘴里,嚼一嚼,可吃好半会儿。别的吃不完,装到老坛里,用泥糊住,口子,再包层纱布,备着,以后用。
一季的萝卜,可以吃一年。
抓一把,在油里一焖,加点儿糖,也可以用来下饭。
现在很少吃了,大多数吃的都是工场出身的,很久没有尝过传统的淳朴的滋味了,现在吃这个也是尝新了。
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